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お酒もご飯も止まらない!!絶品「なめろう」レシピ

   


房総半島沿岸に伝わる郷土料理 なめろう

なめろうとは、房総半島沿岸に伝わる郷土料理。たたきの一種。

アジ・サンマ・イワシなどを三枚に下ろして細く切り、味噌・ネギ・青ジソ・ショウガなどとあわせて包丁でたたいたもの。

デジタル大辞泉

漁で忙しい漁師が、船上で、取れたての魚を出刃包丁の背などでたたいて骨ごと砕いておかずにしたのが始まり。食べ終わっても皿をなめるほどうまい、が名前の由来だという。

朝日新聞掲載「キーワード」

では、そんな「なめろう」のレシピをまとめていきます。

なめろうのレシピ集

▼ ▼ 鯵(あじ)▼ ▼

材料
鯵 2匹
卵 大さじ1
しょうがのみじん切り 大さじ1
味噌 大さじ1
長ネギ 1/2本

http://www.recipe-blog.jp/profile/38254/recipe/1047787

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材料
アジ 1尾
味噌 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ1
お酢 数滴
おろしにんにく 少々
レモンスライス 少々
とうがらし 少々
あさつき 少々

http://www.recipe-blog.jp/profile/201659/recipe/1029207

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いつもは味噌を使いますが話題の醤油麹で、魚のうま味を引出し、食べやすくなっています。

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材 料(4人分)
刺身用のアジ2パック
青紫蘇2枚
かいわれ大根1パック
味噌大さじ1と1/2
豆板醤小さじ1/2
ラー油少々
100%レモン果汁小さじ1

http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1360005823

▼ ▼ ブリ ▼ ▼

材 料(2人分)
刺身の切れ端(今回はブリ)1パック
味噌大さじ1~お好みで
醤油小さじ1~お好みで
日本酒小さじ1
小ネギ適量
大葉適量
ショウガ適量

http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1010000193

特売のお刺身切れ端パックと、冷蔵庫にあるような食材で、手軽に”なめろう”が作れます。

▼ ▼ サーモン ▼ ▼

材料 (3〜4人)
サーモン一柵
みょうが1本
長ネギ1/2本
青葉5枚
味噌大さじ1と1/2
醤油少々
粒ごま飾り

https://cookpad.com/recipe/4354299

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